Le bottiglie ricevute in regalo, quelle tenute da parte per un’occasione, quelle portate a casa da un viaggio: quando cambi casa, anche la cantina ha bisogno di un piano tutto suo. Trasportare bottiglie di vino richiede più cura che spostare piatti e bicchieri, perché il vino reagisce al caldo, alla luce e agli scossoni.
Con qualche scelta fatta per tempo, le tue bottiglie arrivano nella casa nuova così come sono partite.
Che cosa teme il vino durante un trasloco
Il primo nemico è il caldo. Ogni dieci gradi in più, le reazioni chimiche nel vino avvengono a una velocità circa doppia, e sopra i 25 gradi, per periodi lunghi, il vino può guastarsi e acquisire un sapore di cotto. Il calore fa anche dilatare il liquido, che spinge contro il tappo e a volte trafila lungo il sughero.
Qualche ora di tepore il vino la tollera: il rischio vero è una giornata intera in un furgone sotto il sole d’agosto. Contano anche gli sbalzi di temperatura, che fanno dilatare e ritirare il tappo e lasciano entrare l’aria che ossida il vino. Per questo una buona cantina mantiene una temperatura stabile fra 10 e 15 gradi.
Poi c’è la luce. I raggi ultravioletti possono dare al vino un odore di cartone bagnato o di lana umida. I più esposti sono i bianchi delicati e gli spumanti, soprattutto nelle bottiglie trasparenti, verde chiaro o azzurre; i rossi ne soffrono di rado, protetti dai loro polifenoli.
D’inverno il pericolo cambia: il vino che gela si espande, spinge fuori il tappo o, più spesso, incrina la bottiglia.
Prima di imballare: l’inventario della cantina
Comincia da un elenco con nome, annata e numero di bottiglie, e fotografa le etichette di quelle a cui tieni di più. All’arrivo ti basterà un’occhiata per controllare che ci sia tutto. L’elenco ti aiuta anche a decidere che strada fa ogni bottiglia:
- Da finire prima di partire: le bottiglie aperte e quelle da bere entro pochi mesi
- Da portare con te in auto: poche, le più preziose, nell’abitacolo
- Da affidare al trasloco: tutte le altre, imballate con cura
Al sopralluogo gratuito per il preventivo mostra anche la cantina, e decidi lì quali bottiglie imballare da te e quali affidare al servizio traslochi di Olimpico, che comprende l’imballaggio professionale anche degli oggetti delicati e preziosi.
Come imballare le bottiglie di vino
Ogni bottiglia ha bisogno di uno spazio separato, al buio e senza toccare le vicine. Vini da collezione, spumanti e distillati richiedono poi qualche attenzione in più.
Cartoni con divisori e bottiglie coricate
Usa cartoni con gli scomparti, oppure le casse di legno originali se le hai conservate: tengono ferme le bottiglie e le proteggono dalla luce. Riempi ogni vuoto con carta e preferisci scatole piccole, più leggere da sollevare.
Sistema coricate le bottiglie chiuse con il sughero, così il vino tiene umido il tappo. Per quelle di valore avvolgi l’etichetta in carta velina o in pellicola: l’umidità la rovina facilmente, e un’etichetta macchiata pesa anche sul valore della bottiglia.
Vini da collezione, spumanti e distillati
Le bottiglie vecchie hanno spesso un deposito. Spostale con calma e lasciale nella posizione che avevano in cantina; all’arrivo mettile in piedi il giorno prima di aprirle, così il deposito scende sul fondo.
Gli spumanti, dal Lessini Durello allo Champagne, hanno una pressione interna che arriva a cinque o sei atmosfere e sono i vini più sensibili alla luce: tienili al buio e al fresco, ben fermi nel cartone.
Con grappe e distillati vale il contrario: viaggiano in piedi, perché l’alcol forte, a lungo contatto con il sughero, lo corrode. Una ricerca della Libera Università di Bolzano ha seguito per un anno alcune grappe chiuse con tappi in granuli di sughero: il tappo ha assorbito via via il distillato e ha rilasciato sostanze che lo hanno fatto scurire.
Come trasportare le bottiglie di vino il giorno del trasloco
Carica i cartoni del vino per ultimi, così escono per primi e restano nel furgone il tempo più breve possibile. In estate scegli le ore fresche del mattino, e tieni le bottiglie che porti con te nell’abitacolo, lontane dal bagagliaio al sole.
Se trasloci d’inverno, tieni i cartoni in casa per la notte, al riparo dal gelo. Trovi altri accorgimenti per la stagione fredda nell’articolo su come traslocare durante la stagione invernale.
All’arrivo porta subito le bottiglie nel punto più fresco e buio della casa nuova, lontano da forno, termosifoni e finestre. Poi controlla i tappi: tracce di vino lungo il sughero o un tappo che sporge dal collo sono i segni di una bottiglia che ha preso caldo. Quella bottiglia stappala per prima.
Se hai una cantinetta elettrica
La cantinetta viaggia vuota. Togli tutte le bottiglie, fissa con il nastro adesivo i ripiani e ciò che all’interno può muoversi, chiudi lo sportello con il nastro e tienila sempre in verticale, anche nel furgone.
Nella casa nuova lasciala in piedi, spenta, per il tempo indicato dal libretto prima di collegarla alla corrente: potrebbero volerci anche circa due ore, per ridurre il rischio di malfunzionamenti dovuti al trasporto. Rimetti le bottiglie quando ha raggiunto la sua temperatura.
Se il trasloco è all’estero
Oltre confine il vino segue regole diverse da quelle dei mobili: conoscile prima di riempire i cartoni.
Fra Paesi dell’Unione europea il vino per uso personale gode di regole agevolate. Secondo il portale La tua Europa, le autorità valutano quantità e modo di trasporto, e come riferimento indicano 90 litri di vino, di cui al massimo 60 di spumante, e 10 litri di superalcolici.
Se ti trasferisci in Svizzera, le masserizie di trasloco entrano senza dazio, comprese le bevande alcoliche entro i limiti fissati dalle dogane svizzere: 200 litri per quelle fino al 25% di tasso alcolico, 12 litri per le più forti. Per gli altri Paesi informati per tempo.
Olimpico organizza traslochi all’estero e spedizioni in container via nave: segnala le bottiglie fin dal primo preventivo, così il loro trasporto viene incluso nel piano del trasloco.
Dopo il trasloco: lascia riposare il vino
Se nella casa nuova prepari una cantina, scegli un locale buio e tranquillo, lontano da lavatrici e altre fonti di vibrazioni, con una temperatura stabile e un’umidità fra il 55% e il 75%: con meno il tappo si secca, con troppa arrivano le muffe e le etichette si rovinano.
Dopo un viaggio, poi, alcuni vini sembrano spenti per qualche tempo. La rivista americana Wine Spectator considera questo “shock da viaggio” un rischio reale, pur riconoscendo che mancano prove scientifiche: i vini vecchi e fragili sembrano risentirne di più, quelli giovani e robusti meno. Il rimedio è il riposo, al fresco e al buio, da qualche giorno a qualche settimana; la stessa rivista racconta di casi evidenti tornati a posto in due settimane.
Per la prima sera nella casa nuova scegli un vino giovane, e tieni la bottiglia importante per la festa di inaugurazione della casa: avrà avuto tutto il tempo di riprendersi.
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